武汉餐饮企业低调应对“百强排名”
长江商报报道（ 邹茂林 实习生 张雅）：日前，中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布了2008年中国餐饮百强企业榜单，百胜餐饮集团中国事业部、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司分列前三甲，而武汉仅小蓝鲸和艳阳天两家企业入围百强榜。对此，武汉相关人士称，目前武汉有些餐饮企业正沉下心来做事，不愿参加此类评选。
加速扩张成连锁餐饮企业趋势
在2008年百强企业中，发现内蒙古小肥羊、小尾羊等13家内资企业已经真正开始实施“走出去”战略。其中内蒙古小肥羊、小尾羊以及重庆德庄 、陶然居等餐饮连锁企业扩张速度加快，提升了企业市场销售业绩。其中小尾羊以特许加盟模式迅速扩张，境外门店数已经达到20家，较去年增加13个。
中国烹饪协会相关负责人介绍，根据调查分析，百强企业的市场份额呈现增长态势，行业集中度进一步加强。刚性消费拉动餐饮企业销售额增长，餐饮市场的旺盛之势表明经济运行未受到金融危机影响。
武汉餐饮巨鳄“低调”百强榜单
据2008年中国餐饮百强企业榜单显示，从百强企业区域地域来看，华东地区企业入榜数量最多，为42家。从城市分布来看，上海、浙江、重庆、北京这四个省市拥有百强企业数位列前四。上海、浙江、重庆、北京、内蒙古地区拥有百强企业60家，而武汉仅小蓝鲸酒店管理有限责任公司和艳阳天商贸发展有限公司两家餐饮企业上榜。
武汉餐饮业协会秘书长涂水前认为，亢龙太子酒轩、湖锦、艳阳天、小蓝鲸等五家企业完全有实力入选百强榜，此次仅艳阳天和小蓝鲸两家企业入围，实属遗憾。
“百强企业榜单是按企业年销售额排名，根据企业自愿原则，由各地省市烹饪协会推荐上报中烹协。”涂水前称，2004年时中国烹饪协会发布百强榜单时，亢龙太子酒轩等武汉5家餐饮企业都入围，其中亢龙太子酒轩排名26位。此次武汉部分餐饮巨头缺席百强企业榜，可能与餐饮企业老板做事低调风格有关。
中国烹饪协会副会长卢永良认为，凡年销售额达到5000万的餐饮企业，就有条件申报中国烹饪协会百强榜。按照这个要求，武汉至少有6家企业有资格入选，武汉餐饮企业对于排名兴趣不大。
卢永良称，武汉餐饮企业走出去意识比较差，可能和武汉企业家经营思路有关。而从百强企业榜单来看，其他区域上榜企业连锁经营方面的优势，还是值得武汉餐饮企业学习的。
