采摘野菜应避开公路边 烹饪前“焯”一下最健康
天气晴好，去西安周边春游踏青的市民多了起来。其中采摘野菜受到不少“城里人”的青睐。然而近日，记者发现，不少人在出游踏青采摘野菜后，出现皮肤过敏等问题。另外，采摘来的野菜都能吃吗？和平时的蔬菜相比营养价值更高吗？昨日，记者就此咨询了营养师。
采摘野菜避开公路边和废弃建筑物附近
近日，记者在上看到，名为“再见”的友抱怨，“前一阵心血来潮带着家人去长安区采摘野菜，回来包了荠菜饺子，就我一个人吃了，第二天脸就开始出现浮肿，赶紧去了医院检查，得知是过敏反应”。在采访中，记者了解到，和这位友同样遭遇的人还有不少。
对此，记者咨询了有多年采摘野菜经验的孙女士。孙女士今年52岁，家住三桥车辆厂，是退休职工。她对记者说：“采摘野菜，不要在公路两旁。因为那里的野菜污染相对严重。还要尽量避开不能明确是否喷洒农药的田地的野菜。另外，废弃建筑物附近生长的野菜也不能采摘。不能明确的辨认野菜种类，最好不要采摘，避免采摘的野菜有*性，造成不必要的麻烦”。
野菜中苜蓿的营养价值最高
除了在采摘野菜时注意外，那么采摘来的野菜是否都能吃，和平时的蔬菜相比野菜营养价值更高吗？
西安营养学会营养师汤海云表示，野菜中苜蓿的营养价值较高，其中维生素C的含量丰富，是一般普通蔬菜的2~3倍。苜蓿中还含有叶绿素，叶绿素越高，胡萝卜素就越高，它可以转化为维生素A，它更适合皮肤干燥，眼睛干涩及鼻腔、口腔干燥的人。
但并不是所有的野菜营养价值都高，例如白蒿和荠菜，查阅《中国食物成分表》得知，白蒿和荠菜的营养价值与普通蔬菜相差不大。
肝肾功能差的的人群不适合食用
西安营养学会营养师汤海云表示，因为野菜中含有药用成分，所以不建议大量食用，尤其是肝肾功能差的大人和孩子，消化功能差的人群也不宜食用。
野菜在烹饪前最好先焯水。因为不少野菜中草酸等含量比较高，会影响蛋白质及矿物质的吸收，而且在进入人体后与钙结合易形成结石。
